Sakallı Poğaça

Sakallı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sakallı poğaçanın hamuru için, 180 ml kaynar su ve buzdolabından çıkan 180 ml sütü karıştırın. Bu karışımın mayalama için ideal sıcaklığı 40 derece civarında olacak. Parmağınızı sokunca ısıracak ama yakmayacak.
2. Üzerine 10 gram instat maya ve 2 çorba kaşığı şeker köpürene kadar 5 dakika bekletin.
3. Geniş bir kaseye 650 gram beyaz unu, 1 yumurtanın beyazını, 65 gram zeytinyağını ve 1 silme tatlı kaşığı tuzu koyun.
4. Köpüren mayalı karışımı da ekleyip yoğurmaya başlayın.
5. Önce kasenin içerisinde karıştırın sonra tezgaha alıp yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar yaklaşık 10 dk yoğurun.
6. Kaseyi yağlayıp hamuru kaseye alın ve üzerini nemli bir bezle örtüp 45 dk mayalanmaya bırakın.
7. Bu sırada üzerine sürmek için yumurta sarısını, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırın.
8. İçi için; 500 gram süzme beyaz peyniri, 2-3 yemek kaşığı sütle iyice eze eze karıştırıp pürüzsüz bir hale getirin.
9. 2-3 avuç kaşar peyniri rendeleyin. 10-15 dal maydanozu incecik kıyın.
10. 45 dakikanın sonunda hamuru tezgaha alıp rulo haline getirin ve 4 eşit bezeye bölün.
11. Ardından her bir bezeyi bir ceviz büyüklüğünde 10-12 bezeye ayırın ve yuvarlayıp yağladığınız tepsiye yerleştirin.
12. Yaklaşık 50 tane poğaçanız olacak ve her birini 25 tane olacak şekilde iki tepsiye ayırabilirsiniz.
13. Üzerlerini streçleyip 20-25 dk tepside mayalandıralım.
14. Fırını 200 derece altlı üstlü fansız çalıştırın.
15. Yumurta ve zeytinyağı karışımını bezelerin üzerine ince bir şekilde sürün çok fazla sürmenize gerek yok ince bir tabaka olmaları yeterli ve tüm hamurlar için yetecektir.
16. Fırının alttan ikinci ve üstten ikinci raflarına tepsileri yerleştirin. Toplam 20 dakika pişecek fakat 10 dakika da tepsilerin yerini değiştireceksiniz ki poğaçaların altları ve üstleri eşit bir şekilde pişsin.
17. Poğaçalar fırından çıkınca soğumaları için bekletin ve hazırladığınız içleri poğaçaları batırabileceğiniz kaselere koyun.
18. Soğuyan poğaçaları ekmek bıçağıyla, enine ortadan ikiye ayrın ve içlerine bir tatlı kaşığı kadar peynirden sürün. Sürerken taşırmaya dikkat edin ki sonra maydanoz, kaşar güzelce yapışabilsin.
19. Tüm poğaçaları doldurup, dilediğiniz içe batırın. Afiyet olsun.

Sakallı Poğaça Tarifi Fotoğraflı Yapılışı